香腸是小琉球歷史悠久的傳統食品，位在小琉球中山路上有家鄭記琉球香腸專賣店，已有五十年歷史，是琉球第一家創始店，至今依然保有令人無限懷念的古早味。
鄭記琉球香腸現在已是第二代，該店是自其父親鄭水樹先生所創，鄭老先生原是東港人，十多歲時隨長輩至小琉球做生意，當時以現烤香腸搭配珠仔檯維生，長久以來，以品質創造出口碑。
因大家讚譽香腸味道特佳與眾不同，消息傳開後，生意愈作愈好，鄭老先生逐而捨棄珠仔檯部份，專坐門市生意，並繼續研究口味，創造出今日琉球香腸之盛名，也造成許多店家以琉球香腸之名氣相仿，請大家認明鄭記琉球香腸專賣店，才是老店。
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