隨性的笑容

來到體育公園運動揮灑汗水後一定要來一碗透心涼的杏仁豆腐冰，這更是很多四、五年級生的記憶，當年的少年少女，現在大都早已結婚生子，有的還已經做阿公阿嬤了，從年輕吃到現在的體育公園杏仁豆腐，喚起了充滿年少的回憶，一段段的故事對兒孫訴說，也把這四十年的好味道傳承下去。

「體育公園杏仁豆腐冰」承先啟後-將大家年少記憶保留的傳承者-于升銘
從原本的手推攤販車在體育場附近沿街叫賣到位於縣在體育場旁的現址，再早期原是一間小小的民房，庭院牆角有著一台攤販車，車上有個玻璃櫥，木板與瓷碗層層排列，加上一台有古意的手搖式刨冰機，賣著杏仁豆腐與薏仁湯，這裡就是著名「體育公園杏仁豆腐冰」的前身。不過也因為生意很好再體育場旁的現址已不敷使用，所以創始人林氏夫婦為了服務更多顧客，變遷到位於西河路的現址，但是在體育公園運動完吃碗杏仁豆腐冰這樣的記憶斷了實在很可惜，所以後來也就是現在的經營者于升銘先生未了將大家年少記憶保留，才將體育場旁的房子在租下來同樣也賣杏仁豆腐冰，讓大家記憶延續並且更用心去經營，從2005年接手不到2年的時間，把杏仁豆腐從原本只是路邊攤台台灣地方本土的傳統美食，研發改良口未並換上時尚的風貌，並配合宅配通路，在消費者一窩風地迷戀著日式和果子田品、泡芙、奶酪..，我們台灣本土的甜點-杏仁豆腐，也重新正名提升到一嶄新地位，站穩台灣甜點一席之地。

「體育公園杏仁豆腐冰」創新研發-素食者請安心使用
「體育公園杏仁豆腐冰」完全是手工製作，絕無添加人工色素及防腐劑，乾淨衛生，有人害怕杏仁味說有刺鼻味，這都是太多不肖商家添加太多化學添加物，把杏仁味的香抹滅了，但這兒做的杏仁豆腐，杏仁自然香甜無疑展現，白嫩、香滑又好吃！

早期杏仁豆腐是以上好的杏仁、牛奶粉、洋菜粉調煮而成的，後來現在的經營者于升銘先生將原本杏仁豆腐研發改良，雖然很多人製作杏仁豆腐會添加牛奶增添風味，但是于升銘先生考量很多素食者是奶與蛋類都不碰的，還有乳糖不耐症患者吃了有牛奶的製品容易拉肚子。所以「體育公園杏仁豆腐」不惜重本選用植物性奶精，讓素食者也能吃的健康安心，乳糖不耐症患者也不用擔心吃了拉肚子。

市面上很多奶酪、優格、布丁、杏仁豆腐，會使用「吉利丁」或是「明膠」，就是動物膠作為凝結物，明膠就是吉利丁，是用豬皮、豬骨頭熬出來萃取的東西，所以算是葷的，但是這些名稱根本看不出來有動物成分，真是枉顧素食者權益。所以「體育公園杏仁豆腐」使用愛玉粉與蒟蒻作為凝結來源，讓雜家的杏仁豆腐有著猶如愛玉的軟嫩又帶有蒟蒻Q勁與飽食感，符合現代人飲食需求與口感，素食者可安心食用。

「體育公園杏仁豆腐冰」體面大方的伴手禮
杏仁豆腐傳達的是一種【溫和自然】的口感,不論搭配紅豆、薏仁或者糖水都非常適合,因此成為大多數民眾最樂意接受的甜品。

台南府城體育公園杏仁豆腐冰,杏仁豆腐是以上好的杏仁、愛玉粉調煮出來的，再加上蒟蒻，讓口感更香Q有嚼勁,白白嫩嫩、爽脆香滑,這就是道地原味杏仁豆腐,可再加上紅豆、焦糖、牛奶、口味更多元化。

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